拉伸儀/面團拉伸儀/小(xiao)麥粉面團拉伸儀
儀器型(xing)號：JMLD150
一、技術特征
⑴ 抽屜式醒面箱，帶彈(dan)簧和油阻(zu)尼導(dao)軌，開啟輕(qing)柔順(shun)滑。
⑵ 封閉式圓(yuan)弧(hu)外形，具有防塵、保(bao)溫之功(gong)能(neng)，外觀美觀穩重(zhong)大方。
⑶ 同時顯(xian)示多至(zhi)5組拉伸曲線，方便對(dui)比其差異。
⑷ 結(jie)果保Access數據庫(ku)格式，查閱方便
⑸ 電子傳感(gan)器測(ce)定拉伸阻力(li)，準確
⑹ 程序自動零點校準，自動啟動繪圖
⑺ 計算(suan)機采集(ji)、分析(xi)數據(ju)，簡捷高效
二、工作原(yuan)理(li)
在規定條件下用粉質儀將小麥粉、水和鹽制備面團，分出150g用(yong)拉(la)伸(shen)儀的揉圓器(qi)揉圓，用(yong)成(cheng)型器(qi)搓(cuo)條使之(zhi)成(cheng)為(wei)標(biao)準形(xing)狀。
放置時間(jian)后，拉伸測(ce)試(shi)面塊直至斷裂(lie)并由程序記錄所(suo)需的拉伸阻力。所(suo)得(de)曲線的形狀(zhuang)和大小(xiao)可以表(biao)征影(ying)響烘焙(bei)品(pin)質的小(xiao)麥粉面團的物理特性。
三、參數(shu)
評(ping)價參數：
拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團開始，記錄(lu)紙行進50mm處拉伸(shen)曲線的(de)高度，
單位(wei)：EU
較大拉伸阻(zu)力(li)Rm：拉(la)伸(shen)曲線較大高度，
單位：EU
延伸性(xing)E：從拉(la)面鉤接觸面團開始至至面團被拉(la)斷(duan)，拉(la) 伸(shen)曲線(xian)橫(heng)坐標的距離，單位：mm
能(neng)量（曲線(xian)面積）：拉伸曲線(xian)包圍的面積，
單位：cm2
拉力比（R/E）：拉伸(shen)阻力(li)R50與延(yan)伸性(xing)E的比值
● 強(qiang)筋力面(mian)粉(fen)，面(mian)團(tuan)具良好的(de)彈性和延(yan)展性，耐(nai)發酵。
● 可制作(zuo)出體積大，結(jie)構(gou)細密的面包(bao)等烘(hong)焙食品。
● 弱筋力面粉(fen)，面團彈性差，發酵耐力差。
● 適宜(yi)制(zhi)作糕點、餅(bing)干(gan)等(deng)食品，制(zhi)作面包則體積小。
5. 拉伸儀/面團拉伸(shen)儀/小(xiao)麥(mai)粉面團拉伸儀(yi)技術參數
1、工作(zuo)電源220V，電機功率(lv)≤160W；
2、測(ce)定范圍：0～3000拉伸單位(wei)；
3、揉(rou)圓器轉速：83±3r/min，20r后自停；
4、搓條機(ji)構(gou)轉速：15±1r/min；
5、拉面(mian)鉤移動(dong)速1.45±0.05cm/s，采用同步(bu)帶傳(chuan)動(dong)；
6、橫坐標行進速度(du)：0.65±0.05cm/s
7、單位拉伸阻力（12.3±0.3）mN/Eu；
8、面團托架個數：6個
9、恒溫水(shui)浴箱(xiang): 溫度(du)波動度(du)±0.1℃, 數顯分辨率0.1℃, 具有液位報警功能
10、檢測過(guo)程全電(dian)腦提示(shi)，數(shu)據自動處(chu)理，操作簡(jian)便；
11、按照國家標(biao)準方(fang)法評價(jia)拉伸(shen)曲線，得出評價(jia)結果；
12、采用(yong)高(gao)性能高(gao)精密度稱(cheng)重(zhong)傳(chuan)感器測定面團抗拉(la)伸阻力，保證(zheng)高(gao)可靠性；
13、測試結(jie)果可以(yi)以(yi)數據格式(shi)導出，以(yi)便統計分析；
14、拉伸(shen)電機由計算機程序命(ming)令啟動(dong)(dong)，自動(dong)(dong)檢查拉伸(shen)值及(ji)拉伸(shen)零點值，并繪制(zhi)拉伸(shen)曲線；
15、拉力測定(ding)方式：電子壓力傳感器；
16、采用計算(suan)機數據采集分(fen)析程序，完全實現(xian)實驗數據電算(suan)化(hua)；
17、USB接口，支持熱(re)插拔、即插即用；
18、軟件(jian)具(ju)有同時顯示5 個樣(yang)品(pin)拉(la)伸曲線功(gong)能，并進行對比；
19、分析結果（數據庫）格式(shi)(shi)為MS Access的數據庫格式(shi)(shi)，可(ke)以用(yong)Microsoft Access方(fang)便(bian)的查閱；
20、樣品重(zhong)量：面粉300g+6g鹽+蒸餾水(shui)；
21、醒發系統采用高精度水浴控溫，醒發箱工作溫度30±0.2℃；
22、水浴zui大壓力340mbar，zui大流量15L/min；
23、滿足國家標準 GB/T3594-2018 糧油機械 面團拉伸儀、GB/T14615-2019糧油檢驗 小麥粉面團流變學特性測試拉伸儀法等標準要求。